Brod & Taylor Proofer FP-205 review: rijskast voor thuis

Door Ramon van Berkom

Als bol partner en Amazon-partner verdienen wij aan kwalificerende aankopen, zonder extra kosten voor jou.

Brod & Taylor Proofer FP-205 review in het kort

De Brod & Taylor Proofer is een opvouwbare rijskast die je deeg op een constante temperatuur houdt, ergens tussen 21 en 49 graden. Hij kost 183,40 euro bij bol en is daarmee geen impulsaankoop. Wie wekelijks brood bakt of met zuurdesem werkt, krijgt er wel iets voor terug: voorspelbare rijstijden, ook in een koud huis in januari.

Wat dit model apart zet van de stoffen fermentatieboxen in dezelfde categorie is de aluminium waterschaal. Die houdt de luchtvochtigheid rond 60 tot 80 procent, waardoor je deeg geen velletje krijgt. Daarnaast klapt het geheel in tot 8 centimeter hoog, dus hij hoeft niet permanent op je aanrecht te staan.

Reviewscore en korte beoordeling

Wij geven de Brod & Taylor Proofer een 8.4. Op bol staat het model op 4,5 van 5 sterren uit 34 beoordelingen, waarvan 26 keer vijf sterren. Dat is voor deze categorie een brede en overwegend positieve basis, zeker vergeleken met de merkloze concurrenten die vaak op nul of een handvol reviews blijven steken.

Waarom geen hogere score? Twee terugkerende klachten. Meerdere kopers melden dat de thermostaat enkele graden afwijkt van de ingestelde waarde. Een gebruiker moest zijn desem consequent vier graden hoger instellen om het gewenste resultaat te halen. Verder ontbreekt een timer, wat bij een apparaat van bijna 200 euro opvalt.

Belangrijkste kenmerken van de Brod & Taylor Proofer

De specificaties komen van de productpagina en de fabrikantopgave.

• Temperatuurbereik rijsstand: traploos van 21 tot 49 graden. Slow-cookstand: in vijf stappen van 30 tot 90 graden.
• Vermogen 200 watt, wat neerkomt op enkele centen per uur. Het element schakelt bovendien niet continu.
• Binnenwerk 37,5 bij 32 bij 20 centimeter, genoeg voor twee rijsmandjes of een grote deegbak. Ingeklapt 46 bij 37 bij 8 centimeter.
• Gewicht 3,5 kilo, behuizing van voedselveilig polypropyleen met venster in het deksel.
• Aluminium waterschaal voor 60 tot 80 procent luchtvochtigheid en een rvs-rooster. Losse delen mogen in de vaatwasser, de bodemplaat met verwarmingselement niet.

Een praktisch punt: het extra etage-rooster zit bij deze uitvoering niet in de doos. Wil je vier broden tegelijk laten rijzen, dan bestaat er een tweede listing waarbij dat rooster wel is meegeleverd, voor 220 euro.

Voor- en nadelen

Wat opvalt bij het doornemen van de beoordelingen is dat de plus- en minpunten opvallend consistent terugkomen.

• Sterk: constante temperatuur over lange rijstijden, waar een oven met het lampje aan alle kanten opschuift.
• Sterk: het inklapbare ontwerp, in de reviews het vaakst genoemde pluspunt.
• Sterk: bruikbaar voor yoghurt, kefir en tempeh, dus hij staat niet zes dagen per week stil.
• Zwak: de thermostaat kan een paar graden naast zitten. Meet na met een losse thermometer.
• Zwak: geen timer en geen automatische uitschakeling.
• Zwak: het deksel blijft niet openstaan, dus je haalt hem er helemaal af en verliest warmte.

Voor wie is de Brod & Taylor Proofer geschikt?

Voor de wekelijkse thuisbakker is dit het model dat de meeste ergernis wegneemt. Werk je met zuurdesem, dan is het effect het grootst: die is gevoeliger voor temperatuur dan gistdeeg, en juist daar levert een vaste 26 graden een voorspelbaar resultaat op.

Fermenteer je daarnaast yoghurt, kefir of tempeh, dan wordt de rekensom gunstiger omdat je een apart apparaat uitspaart. Woon je klein, dan is het inklapbare ontwerp doorslaggevend; een stalen bakkerijkast van 43 kilo is voor de meeste keukens simpelweg te groot.

Bak je twee of drie keer per jaar een brood, dan is dit niet jouw apparaat. De oven met alleen het lampje aan kost niets en werkt voor incidenteel gistdeeg prima. Wil je alleen je desemstarter actief houden, dan is een verwarmingsplaatje van rond de 27 euro voldoende.

Gebruik in de praktijk

Opzetten duurt volgens gebruikers ongeveer twintig seconden. Het deksel moet je even goed uitlijnen: onder de klep zitten nokjes die in de gleuven van de opgeklapte zijkanten vallen. Wie dat de eerste keer mist, denkt al snel dat het deksel niet past.

Een aandachtspunt dat in de beoordelingen terugkomt: voorverwarmen. Zet hem ruim voordat je deeg klaar is aan, anders begint je rijstijd op kamertemperatuur alsnog. Bij yoghurt melden gebruikers dat de temperatuur incidenteel doorschiet, in een geval naar 46 graden terwijl 41 was ingesteld.

De waterschaal vul je voor deeg altijd; laat je hem leeg, dan droogt de bovenkant uit. Voor yoghurt of tempeh laat je hem juist leeg. Dat onderscheid staat niet groot in de handleiding, maar bepaalt wel je resultaat.

Prijs-kwaliteit

Met 183,40 euro zit dit model in het midden van de markt. Onder de 50 euro vind je verwarmde stoffen fermentatieboxen, die het temperatuurwerk grotendeels doen maar geen vochtregeling hebben en minder nauwkeurig zijn. Boven de 495 euro begint het professionele segment met stalen kasten en instelbare luchtvochtigheid, bedoeld voor wie meerdere broden per keer bakt.

Interessant detail: bij bol staan twee listings van dezelfde machine. De uitvoering met extra etage kost 220 euro, een verschil van 36,60 euro voor alleen dat rooster. Bak je maximaal twee broden tegelijk, dan is de goedkopere variant de betere koop. Je kunt de actuele prijs bij bol.com bekijken voordat je beslist, want de voorraad bij deze verkoper stond bij het schrijven op bijna op.

Alternatieven en overwegingen

Drie richtingen zijn het overwegen waard. Een verwarmde fermentatiebox rond de 50 euro is de goedkoopste manier om te ontdekken of een rijshulp iets voor je is; de best beoordeelde variant staat op 4,3 van 5 uit 96 beoordelingen. Nadeel: geen waterschaal, dus je dekt je deeg zelf af.

Wil je alleen je zuurdesemstarter stabiel houden, dan volstaat een verwarmingsplaatje van rond de 27 euro. En bak je richting de tien broden per week, dan is de professionele kast met vochtigheidsregeling logischer, ook al vraagt die een vaste plek en een steviger budget. Wat de techniek achter dat verschil betreft: Wikipedia legt bij zuurdesem uit hoe gisten en melkzuurbacterien bij verschillende temperaturen een ander smaakprofiel opleveren.

Conclusie van deze review

De Brod & Taylor Proofer doet waar het om draait, namelijk een constante temperatuur vasthouden, en hij verdwijnt na gebruik in een kast. Dat is voor een wekelijkse bakker de combinatie die telt. Reken wel op een thermostaat die je een keer wilt nameten, en op de afwezigheid van een timer. Voor incidenteel bakken is het te veel apparaat; voor desembakkers is het de meest gebruikte oplossing in deze prijsklasse.

Vergelijken of direct bekijken?

Wil je meer modellen naast elkaar zien, van budgetbox tot bakkerijkast, bekijk dan onze toplijst met de beste rijskasten. Weet je al dat dit model bij je past? Bekijk hieronder direct de actuele prijs. Bekijk op bol.com

Ook interessant

In onze vergelijking van rijskasten staan acht oplossingen op een rij, van een verwarmingsplaatje voor je starterpot tot een professionele kast met acht plateaus. Handig als je nog twijfelt over welk formaat bij jouw bakritme past.

Verder lezen

Voor achtergrond over brood, bewaren en voedingswaarde is het Voedingscentrum over brood een betrouwbare bron. Onze koopgidsen over rijstemperatuur en over rijzen zonder apparaat volgen binnenkort; die worden vanaf deze pagina gelinkt zodra ze klaar zijn.